Caroube
prix au kilo 5,50 €

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le caroubier est un arbre à longue durée de vie qui produit des fruits appelés caroubes. Ils sont mûrs et savoureux, ont une forme allongée comme de petits poivrons, une couleur brune, une texture boisée et un goût sucré. La farine de caroube est obtenue après la cuisson et le broyage des caroubes, et a de nombreuses utilisations en cuisine, notamment dans les recettes qui utilisent du cacao. Une cuillère à soupe de caroube dans 500g de mélange de pâte suffit à rendre les aliments très noirs.

La farine de caroube est très sucrée, il est donc important de prendre en compte sa douceur lors de la préparation de recettes, en ajustant la quantité des autres édulcorants utilisés. La farine de caroube ne contient pas de gluten, donc les produits cuits avec elle ne gonfleront pas ou ne deviendront pas volumineux comme la plupart des autres farines. Il est recommandé de trouver des recettes utilisant de la farine de caroube pour réussir toutes les préparations de boulangerie. Ne remplacez pas la farine de caroube par de la farine de blé dans une recette.

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