nous avons moulu notre propre quinoa dans nos moulins et l'avons transformé en farine pour l'utiliser dans des recettes de cuisine et de pâtisserie. La farine de quinoa, obtenue par broyage des graines, a une couleur pâle, un arôme doux, une texture lourde et épaisse, et est principalement utilisée dans les recettes végétaliennes (par exemple, galettes, boulettes, soujoukakia).

Pourquoi utiliser de la farine de quinoa ? Parce qu'elle ne contient pas de gluten et si vous l'évitez, cette farine est le moyen idéal pour préparer des plats délicieux et savoureux sans gluten, y compris des sucreries comme les cookies.

Ne pensez pas que vous pouvez remplacer la farine de quinoa pour toutes les utilisations dans vos recettes, elle ne se comporte pas comme la farine contenant du gluten et aucune autre farine avec du gluten. Pour que vos créations culinaires réussissent, il est idéal de mélanger la farine de quinoa avec d'autres farines et de suivre des recettes spécifiques.

Dans quelles recettes la farine de quinoa est-elle utilisée ?

Utilisez la farine de quinoa seule dans vos recettes, par exemple dans les soupes, mais aussi en la mélangeant avec d'autres farines pour préparer des recettes sans gluten : omelettes, craquelins, boulettes, soujoukakia, galettes de légumes, biscuits, pains, biscuits cookies, crêpes, muffins, sauces, pâte à pizza.

Comment conserver correctement la farine de quinoa ?

Pour conserver correctement la farine de quinoa, il est important de la garder dans un endroit sombre et frais. Lorsqu'elle est exposée à des températures élevées, elle risque de développer des micro-organismes (levures). Placez la farine dans des récipients hermétiques pour éviter qu'elle ne soit affectée par les odeurs des autres aliments. Les farines sont sensibles et pendant l'été, elles doivent être conservées impérativement au réfrigérateur. Évitez de les stocker sur des étagères près de la hotte aspirante, car l'humidité les altérera.