La farine de noix de coco est de la noix de coco finement moulue et déshydratée, dont l'huile a été retirée après traitement. Farine sans gluten, adaptée aux créations culinaires sucrées.

La farine de noix de coco est de couleur blanche, de texture fine et au goût sucré. Expérimentez avec vos premières recettes car en raison de l'absence de gluten dans la noix de coco, la pâte obtenue n'a pas de cohésion. Cela signifie qu'elle sera plus liquide, nous ne pouvons pas la pétrir facilement avec nos mains, elle ne gonflera pas et ne deviendra pas volumineuse comme nous l'attendons. Ajoutez d'autres farines (par exemple, farine de graines de lin) pour lier la pâte et la rendre malléable pour utiliser des emporte-pièces pour, par exemple, des biscuits.

Ne remplacez pas la farine de noix de coco par exemple par de la farine de blé pour toutes les utilisations. Pour réussir des créations culinaires, vous devez trouver des recettes avec celle-ci, car elle se comporte différemment par rapport aux autres farines que nous connaissons. Gardez à l'esprit que vos plats à base de farine de noix de coco brûlent facilement! Ils donnent l'impression qu'ils ont besoin de plus de cuisson, ils semblent crus, mais ils n'ont pas besoin de rester au four car ils brûlent très facilement. Suivez scrupuleusement les bonnes recettes éprouvées.

Dans quelles recettes utilisons-nous la farine de noix de coco?

Le goût sucré de la noix de coco ajoute une douceur aux recettes et nous pensons qu'elle est idéale pour les desserts sans gluten. Faites des biscuits, des pancakes, des craquelins, des gaufres, des brownies, des rouleaux à la cannelle, des macarons, des amaretti, des barres chocolatées, des tartes aux pommes.

Nous vous suggérons d'ajouter des graines à vos pâtes à pain, telles que des graines de lin, de tournesol, de courge, de pin, de sésame, des noix, et de les aromatiser avec du sésame, de la résine de mastic ou de la farine de caroube.

Voir ici la recette pour le pan.