Farine De Sarrasin
prix au kilo 6,60 €

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Le sarrasin est la graine d'un arbuste. Il ne contient pas de gluten, a une forme triangulaire, une couleur dorée-terreuse, une texture croquante et un goût de fruit sec, et est utilisé en cuisine comme le riz.

La farine de sarrasin est de couleur blanche, a un goût terreux et une texture fine. Expérimentez dans vos premières recettes car en raison de l'absence de gluten dans cette graine, la pâte qui en résulte n'a aucune cohérence. Cela signifie qu'elle sera peut-être plus liquide, qu'on ne peut pas facilement la pétrir à la main et à la fin, lorsque nous cuirons notre pain, il sera "déchiré". En outre, tout ce que nous préparerons ne gonflera pas, ne sera pas moelleux et volumineux comme nous avons l'habitude avec la plupart des farines.

Pour réussir à préparer des collations avec de la farine de sarrasin, vous devez trouver des recettes avec celle-ci et non pas remplacer la farine de blé par la farine de sarrasin. Il est idéal de la mélanger avec une autre farine, peut-être de la farine de maïs, pour pouvoir donner à vos créations culinaires la forme de votre choix. Pour les faire gonfler, ajoutez des agents levants tels que le gomme de guar, la farine de maïs, la bicarbonate de soude, etc.

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