Fève Tonka
prix au kilo 130,00 €

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Le Tonka est le fruit d'un grand arbre (appelé Kumaru) et est utilisé dans la confiserie, la distillerie et la fabrication d'arômes. Quelques égratignures suffisent à libérer son arôme intense. Les fèves de tonka ont la forme d'une petite fève, sont de couleur noire, ont un aspect ridé, un arôme floral et leur goût rappelle la noix de muscade et l'amande amère.

Dans quelles recettes utilise-t-on les fèves de Tonka :

Une fève de Tonka suffit amplement pour parfumer de grandes quantités de crème glacée par exemple. Râpez-les sur un soufflé au chocolat, des glaces, des pancakes, des tartes au chocolat, des crèmes, des pâtes à biscuits, des gâteaux, des brioches et des jus glacés Aromatisez les purées de pommes de terre, les soupes et les viandes blanches.


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