Acide Citrique
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L'acide citrique : un ingrédient polyvalent en cuisine

Définition et caractéristiques:

  • L'acide citrique est un composé organique naturel présent dans les agrumes, en particulier dans les citrons.
  • Il se présente sous forme de petits cristaux blancs ressemblant à du sucre cristallisé.
  • Il a une saveur aigre et un arôme citronné prononcé.

Utilisations culinaires:

  • Conservateur: L'acide citrique est utilisé comme conservateur naturel dans les aliments pour empêcher la croissance des bactéries et des moisissures.
  • Régulateur d'acidité: Il aide à ajuster l'acidité des aliments et à rehausser leur saveur.
  • Aromatique: Il apporte une saveur citronnée fraîche et piquante aux plats.

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