Champignon Porcini D'Italie
prix au kilo 125,67 €

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Les champignons sont des mycètes qui trouvent des utilisations en cuisine. Ils sont très répandus dans les cuisines internationales et les recettes gastronomiques, apportant un arôme intense et une saveur aux plats auxquels ils sont ajoutés.

Tout d'abord, nous devons les faire tremper, généralement 30 minutes dans de l'eau chaude. Leur texture après 30 minutes est moelleuse et légèrement dure. Si nous voulons qu'ils ramollissent complètement, nous devons les faire tremper pendant 2 à 4 heures. Nous ne jetons pas l'eau dans laquelle ils ont trempé, mais nous l'utilisons dans notre recette. Par exemple, nous la mettons dans un risotto ou des pâtes. Cette eau peut remplacer le bouillon de poulet. Nous pouvons également les faire tremper dans du vin ou du cognac.