Farine De Pois Chiche
prix au kilo 4,50 €

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La farine de pois chiche provient du broyage de pois chiches séchés et est principalement utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Inde. Elle est de couleur pâle sous forme de poudre, ne contient pas de gluten et convient aux recettes sucrées et salées.

Expérimentez avec vos premières recettes car en raison de l'absence de gluten dans la farine de pois chiche, la pâte qui en résulte n'a pas de cohésion et tout ce que vous faites ne gonflera pas, ne deviendra pas moelleux et volumineux comme nous sommes habitués avec la plupart des farines.

Pour réussir vos plats avec de la farine de pois chiche, vous devez trouver des recettes spécifiques à cette farine et ne pas simplement remplacer la farine de blé, par exemple, par de la farine de pois chiche. Il est idéal de la mélanger avec d'autres farines pour donner la forme souhaitée à vos plats. Pour les faire lever, ajoutez des agents levants tels que la gomme de guar, la fécule de maïs, la levure chimique, etc.

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