Farine D'épeautre (Moulins Achaïas)
prix au kilo 2,50 €

Ajouter au panier
Choisir poids

la farine d'épeautre provient d'une céréale qui ressemble au blé et est produite en moulant l'ensemble du grain, y compris les germes et les son. Les produits de boulangerie qu'elle donne sont lourds, avec une croûte dure, une couleur foncée distinctive et une saveur particulière. En apparence et en texture, il ressemble à la farine de blé complet et est généralement mélangé avec d'autres farines. Il existe de nombreuses variétés de pains à base d'épeautre qui dépendent de la composition de la farine et de ses mélanges avec d'autres farines.

En raison de sa faible teneur en gluten par rapport aux autres farines, la pâte n'a pas de cohérence, ne lève pas et ne devient pas volumineuse comme on pourrait s'y attendre. Que vous l'utilisiez tel quel, que vous ajoutiez d'autres farines ou des agents de levage tels que le gomme guar, la levure ou le bicarbonate de soude, il est utilisé dans des recettes de pâtisserie et de cuisine. C'est une farine idéale pour la levée à la main, pour le boulanger et pour la préparation de pains cuits en cocotte sans levée, qui nécessitent simplement un mélange des ingrédients.