Basilic
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Le basilic est l'une des plantes méditerranéennes aromatiques les plus populaires et les plus aimées et est cultivé à la fois comme plante aromatique culinaire et ornementale. Toute cuisine devrait contenir cette herbe, qui est considérée comme l’une des herbes les plus importantes, on l'appelle aussi herbe de Saint-Joseph et on en compte des dizaines de variétés. Le basilic est un arbuste aromatique qui pousse au printemps et produit des fleurs blanches et violettes, des feuilles frisées, petites ou larges (selon les espèces) et est largement utilisé comme épice en cuisine et rarement en décoction. La plante de basilic dégage un agréable arôme exubérant, fin et frais avec une grande intensité aromatique et trouve des utilisations dans de nombreuses recettes méditerranéennes, en particulier celles à base de tomates.

 

Les herbes sèches peuvent apporter des solutions en cuisine car il n'est pas rare de ne pas toujours avoir les ingrédients frais disponibles chez nous. Ainsi, en gardant du basilic séché au réfrigérateur dans un bocal hermétique, nous pouvons l'utiliser à tout moment de l'année.


Dans quelles recettes utilise-t-on le basilic ?

Le basilic est utilisé dans le pesto, les tartes, les boulettes de viande, les burgers et les steaks, les poivrons et les tomates farcis, les sauces rouges, les dolmades, les plats en sauce rouge.


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