Curcuma
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Le curcuma ou la racine jaune, comme on l'appelle différemment, est la racine de la plante Curcuma longa. Il n'a pas de goût et pas d'arôme particulier. Cependant, il a une couleur dorée intense due à une substance qu'il contient, la curcumine, et donne une couleur jaune partout.

L'industrie alimentaire utilise le curcuma comme additif alimentaire et comme colorant dans les conserves, les glaces, les yaourts, les jus d'orange, les biscuits, les sauces, les céréales, les fromages, les vinaigrettes, les margarines, les beurres, les moutardes et les soupes standardisées.

Dans quelles recettes le curcuma est-il utilisé?

Faites des sauces rouges

Colorez la purée.

Ajoutez-le aux pâtes

Ajoutez-le aux plats à base d'huile d'olive, okra, haricots verts, pois

Colorez le riz et les risottos.

Saupoudrez tous les viandes et les volailles

Ajoutez-le aux légumineuses, lentilles, haricots, géants, pois chiches.

Utilisez-le dans les soupes.

Ajoutez-le aux omelettes.

Faites des boissons avec des épices de votre choix, comme le poivre, la cannelle, le gingembre, le salep et le miel.

Faites des smoothies.

Ajoutez-le à une trempette avec de la crème de fromage et du yaourt.

Choisissez des épices à votre goût et faites votre propre curry.

Ajoutez-le à l'huile d'olive et versez-le sur des légumes grillés tels que les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le brocoli.

Utilisez-le pour ajouter de la couleur à des plats que vous trouvez ennuyeux, comme le quinoa et le pilaf.

Faites de la moutarde maison

Faites des vinaigrettes pour les salades et des marinades pour les viandes et les volailles.

Veuillez noter que nous ne sommes pas médecins. Les informations que nous fournissons sont à titre informatif seulement et ne remplacent en aucun cas la médecine. Consultez toujours votre médecin pour vos problèmes de santé.