Masis (fleur De Muscade)
prix au kilo 100,00 €

Μασίς

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Le masis, le fleuron de muscade, est le manteau qui l'entoure et est soumis à un traitement pour être enlevé. Le masis, de couleur orange clair, a un arôme à la fois doux et légèrement poivré, et son goût se rapproche beaucoup de celui de la muscade, mais est plus discret et doux. Une très petite quantité, une pincée suffit, pour rendre sa présence perceptible dans les plats et les parfumer.

Dans quelles recettes utilise-t-on le masis ?

Le masis est utilisé à la fois en cuisine et en pâtisserie. Il parfume les crèmes blanches comme le riz au lait, la purée de pommes de terre et les sauces blanches. Il convient aux soupes, marinades de viande et de volaille. On le trouve dans les boissons, liqueurs et vins.

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